Wildgulasch mit Schwarzbier

Wildgulasch mit Schwarzbier
	Zutaten für 4 Personen 800 g Damhirsch-Gulasch 150 g durchwachsener Speck 4 Zwiebeln 4 Zehen Knoblauch 2 Paprika 1 l Schwarzbier 1 Tube Tomatenmark Vanille-Salz Fabses Wild Rub Öl / Fett	Fabses Wild Rub 2 EL Wacholderbeeren 3 TL Pimentkörner 1 EL schwarzer Pfeffer ganze Körner 1 TL Korianderkörner 1 TL Zimt 1 Stück Loorbeerblatt

Zubereitung:
Zwiebeln grob zerteilen Knoblauchzehen in feine Würfel schneiden Paprikaschoten zerkleinern den Speck in sehr wenig Fett auslassen, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprikaschoten dazugeben und kurz mitschmoren. alles in den Gulaschtopf geben
Das Fleisch portionsweise anbraten, dabei würzen und ebenfalls in den Topf geben.
Den Bratensatz mit Bier losköcheln
Tomatenmark in den Gulaschtopf geben alles mindestens zwei Stunden köcheln lassen
Zubereitungszeit: ca. 150 Minuten